At tilføre noget saftigt kommer tit som noget helt naturligt, når vi tænker madretter, og det er simpelthen for, at maden ikke bliver for tør og dermed svær at spise. Saftighed kan komme fra mange råvarer, og i sin rene form ofte via f.eks. en marinade til en salat. Vinaigrette har f.eks. til formål at give både smag og saftighed til en salat. Saftighed kan også komme fra f.eks. modne frugter eller bær, som jo er saftige samtidig med, at de har lidt bid og struktur.
En sauce tilfører noget saftigt til kartofler og grøntsager, mens en dressing, marinade eller vinaigrette gør det samme til salater. Derudover binder den saftighed, der tilføres, smag og ret sammen, og den kan virke som ”limen”, der binder de andre elementer sammen på tallerkenen – både smagsmæssigt, visuelt og altså også med konsistensen.
Hvordan kan vi tilføre noget saftigt?
Saftighed kommer nemt fra f.eks. frisk, moden frugt, bær og visse grøntsager. Det kan f.eks. være blommer, nektariner, meloner og tomater, som alle tilfører noget saftigt til forskellige retter – eksempelvis som tilbehør, og det kan f.eks. være tomat i sandwich, wraps eller burger, eller melon i salat.
Også saucer, pestoer og dressinger tilfører noget saftigt til mange typer retter samtidig med, at det giver smag. På en pizza tilfører tomatsaucen et saftigt element til den sprøde bund, ligesom pesto eller olie på f.eks. bruschetta giver noget saftighed sammen med det meget sprøde brød. Dressing er et helt klassisk eksempel på noget saftigt og cremet, som tilføres salater og grøntsager.
Saftige elementer kan også komme fra grøntsager, som indgår i forskellige retter – f.eks. kan revet squash eller kartoffel æltes med hakket kød, når der skal laves burgerbøffer eller hakkebøffer, og udover at tilføre saftighed til kødet bidrager revne grøntsager i fars også til, at vi spiser lidt mindre kød og lidt mere grønt.
Grøntsager som svampe, squash eller peberfrugt kan med fordel varmetilberedes på f.eks. grill, pande eller i ovn, hvorefter de er saftige og smagfulde og fungerer rigtig godt som ingrediens eller tilbehør.
UDFORSK SVANSØ
GOD SMAG I GODT SELSKAB
Hos Svansø er vi dybt passionerede i alt, hvad vi foretager os. Vores produkter er fyldt med god smag og er udelukkende baseret på rene råvarer af høj kvalitet. Det skal være en glæde at leve sundt, og hvad enten du søger smagfuldt tilbehør til dine retter eller drømmer om at blive mesterbager i dit eget køkken, så har vi de rette grønne løsninger til dig.
Svansø er god mad i godt selskab. Derfor har vi her samlet god inspiration til, hvordan du kan skabe smagfulde retter, der giver god stemning omkring middagsbordet. Du kan blandt andet gå på opdagelse i vores brede sortiment af skønne olier, dressinger og supper samt specialiteter som aioli og pesto. Du kan også lade dig inspirere af vores smagfulde opskrifter samt læse mere om råvarerne og historien bag Svansø.
Velkommen til vores univers af god smag og grønne løsninger!