DIN BEDØMMELSE

Citron- og birkessnurrer

  • 2 timer
  • 16 stk.
Rated 4 out of 5

Ingredienser

  • Dej:
  • 25 g gær
  • 2,5 dl letmælk
  • 1 stort æg eller 2 små
  • 1,5 spsk. Svansø Rørsukker
  • 475-525 g mel (mærk efter om dejen samler sig)
  • 4 tsk. Blå birkes
  • 1/4 tsk. salt
  • 50 g smør
  • Remonce:
  • 200 g smør
  • 200 g Svansø Rørsukker
  • 200 g marcipan
  • 2 tsk. vaniljesukker
  • Revet skal fra 1 citron
  • Saft fra 1/2 citron
  • 2 tsk. Blå birkes
  • Cremet frosting:
  • 200 g neutral flødeost
  • 100 g flormelis
  • 1 tsk. Citronskal (smag til)
  • 1 tsk. Citronsaft (smag til)

Tilberedning

Dej
1. Opløs gæret i mælken og tilsæt sukker og æg.

2. Tilsæt nu 300 g mel og rør til dejen er meget blød.

3. Tilsæt herefter de resterende 150-200 g inkl. birkes (mærk efter hvor meget mel, dejen skal have – den må ikke blive for tør).

4. Rør dejen til den samlet sig, og tilsæt derefter smørret i tern.

5. Ælt dejen til den slipper kanterne og smørret er fordelt.

6. Lad dejen hæve ved stuetemperatur i 1 time med husfilm over skålen. Imens kan remoncen laves.

Remonce
1. Bland smør, sukker, vaniljesukker og marcipan sammen til en cremet konsistens.

2. Tilsæt derefter revet citronskal og blå birkes, og lad den hvile ved stuetemperatur, til den skal smøres på dejen.

Samling og bagning af citron- og birkessnurrer
1. Rul dejen ud til et rektangel og smør remonce på dejen.

2. Fold nu den ene del over den anden, så du har halvdejen af dejen.

3. Skær herefter strimler af dejen og sno de lange strimler – først om sig selv og bagefter om dine fingre.

4. Placer snurrerne på en badeplade med bagepapir og lad dem hæve under et viskestykke i 30 minutter.

5. Når de er færdighævede, bages de ved 190°C almindelig luft i 15-17 minutter til de er gyldne.

6. Når de er færdigbagte, afkøles de let, inden frostingen kommer på.

Cremet frosting
1. Bland alle ingredienserne sammen og kom det på de lækre snurrer.

De kan nu serveres.

GOD SMAG I GODT SELSKAB

Hos Svansø er vi dybt passionerede i alt, hvad vi foretager os. Vores produkter er fyldt med god smag og er udelukkende baseret på rene råvarer af høj kvalitet. Det skal være en glæde at leve sundt, og hvad enten du søger smagfuldt tilbehør til dine retter eller drømmer om at blive mesterbager i dit eget køkken, så har vi de rette grønne løsninger til dig.

Svansø er god mad i godt selskab. Derfor har vi her samlet god inspiration til, hvordan du kan skabe smagfulde retter, der giver god stemning omkring middagsbordet. Du kan blandt andet gå på opdagelse i vores brede sortiment af skønne olier, dressinger og supper samt specialiteter som aioli og pesto. Du kan også lade dig inspirere af vores smagfulde opskrifter samt læse mere om råvarerne og historien bag Svansø.

Velkommen til vores univers af god smag og grønne løsninger!